Cuối tháng 11/2018, UBND xã Hương Giang đã tổ chức Hội nghị tổng kết sản xuất năm 2018 và triển khai kế hoạch sản xuất vụ Đông Xuân 2018-2019. Ban chỉ đạo sản xuất đã tổ chức họp phân công các thành viên phụ trách từng thôn, đôn đốc nhân dân tập trung vào nhiệm vụ sản xuất vụ Đông Xuâ, gieo cấy đúng tiến độ và tập trung một số cây trồng chính như ngô, sắn, đậu đỗ và rau các loại.

Mặc dù thời tiết mưa nhiều, rét lạnh, nhưng bà con nông dân đã tích cực trồng rau màu như bầu bí, rau xanh, củ quả để cung cấp trong dịp Tết cổ truyền 2019. Về cây lúa nước, nông dân đã đồng loạt xuống giống trà đầu vào ngày 20/01/2019, chủ yếu gieo sạ giống ngắn ngày như Khang dân và PC6 chiếm 100% diện tích. Vụ sản suất này, Trung tâm dịch vụ nông nghiệp huyện Nam Đông đã thực hiện mô hình trình diễn giống mới Đài Thơm cho 15 hộ nông dân với diện tích 01 ha trong vụ này. Nhờ công tác triển khai kế hoạch sản xuất chặt chẽ, đồng bộ của UBND xã và phân bổ sức kéo, điều hành tổ thủy nông (phát dọn thủy lợi, điều tiết nước), sản xuất phân viên của Hợp tác xã nông nghiệp Hương Giang, nên nhiệm vụ sản xuất Đông Xuân 2018-2019 ở xã Hương Giang đã hoàn thành theo tiến độ, đúng theo khung lịch thời vụ của Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Nam Đông hướng dẫn.